Cette entrée de canard en pot est facile à préparer à l’avance et donnera une touche de bistrot français à votre prochain dîner. De plus, elle est sans gluten.
Vous pouvez aussi vous essayer aux rillettes de canard classiques françaises.
NUTRITION : PAR PORTION
CALORIES
318KCALS
FAT
26 G DE MATIÈRES GRASSES (11,2 G DE GRAISSES SATURÉES)
PROTÉINE
19.4G PROTÉINE
LES GLUCIDES
1,1 G DE GLUCIDES (0,5 G DE SUCRES)
FIBRE
1G FIBRE
SEL
0,8G SEL
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Une grosse pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de poivre rose
- 2 c. à soupe de persil plat frais haché, plus un supplément pour servir
- 2 c. à soupe de pistaches hachées, plus un supplément pour servir
- cornichons, à servir (facultatif)
Méthode
Cuire les cuisses de canard confites selon les instructions du paquet, puis les réserver pour les refroidir. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec la noix de muscade et les grains de poivre. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
Une fois que le canard est suffisamment refroidi, retirez la viande des cuisses et réduisez-la en copeaux dans un bol. Ajoutez le persil et les pistaches et assaisonnez d’un bon coup de poivre noir.
Répartissez dans 4 ramequins, versez le beurre épicé, couvrez et mettez au frais pendant au moins 3 heures (voir Préparer à l’avance). Servez avec des toasts finement tranchés (sans gluten si nécessaire) et du persil frais haché supplémentaire, des pistaches et des cornichons, si vous le souhaitez.
Délicieux conseils
Le canard en pot se conserve, couvert et réfrigéré, jusqu’à deux jours. Ramenez-le à température ambiante pour le servir.
