Nous avons donné une tournure à la bourride – un ragoût de poisson français – pour réduire le temps de cuisson mais pas la saveur. Préparez ce repas de milieu de semaine en 30 minutes seulement.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive légère
- 2 oignons, finement émincés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
- 1,2 litre de fumet de poisson ou d’eau
- Une pincée de fils de safran
- Zeste et jus d’une orange
- ½-1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 100g de feuilles de lasagnes séchées, grossièrement brisées
- 400g de mélange pour tarte au poisson surgelé (vérifier que le poisson provient d’une source durable)
- 4 cuillères à soupe d’une bonne mayonnaise à l’ail (aïoli)
- Une grosse poignée de persil plat frais, finement haché.
Méthode
- Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à fond épais, à feu doux-moyen. Faites cuire les oignons pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à devenir dorés. Ajoutez les graines de fenouil et faites-les cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon, le safran, les zestes et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, puis ajoutez les feuilles de lasagnes brisées et faites-les cuire selon les instructions du paquet (environ 8 minutes).
- (environ 8 minutes), en ajoutant le mélange pour tarte au poisson après les 2 premières minutes de cuisson.
- Retirer du feu, incorporer la mayonnaise/laaïoli et le persil, assaisonner avec une pincée de sel et un filet de poivre, puis presser le jus de l’orange selon votre goût.
