Ces beignets parfumés à la noix de muscade et saupoudrés de sucre glace sont la friandise parfaite à grignoter pour la soirée de déménagement.
Ingrédients
- 175ml d’eau chaude
- ½ cuillère à soupe de levure active séchée
- 50 g de sucre semoule
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf moyen élevé en plein air
- 125ml de lait évaporé
- 430g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 30g de beurre non salé, fondu et refroidi
- Huile végétale pour la friture et le graissage
- Sucre glace pour saupoudrer
Utile à avoir…
- Un thermomètre à sonde numérique
Méthode
- Versez la moitié de l’eau chaude dans un grand bol propre, puis ajoutez la levure et 1 cuillère à café de sucre, en remuant jusqu’à ce que la levure et le sucre soient dissous. Laissez dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la surface mousse. Ajoutez le sel, l’œuf, le lait évaporé, le reste du sucre et l’eau restante, puis mélangez. Ajoutez la moitié de la farine et 1 cuillère à café de noix de muscade, puis mélangez bien. Incorporez le beurre, puis le reste de la farine. Une fois que le mélange a pris la forme d’une pâte assez collante, mettez-la dans un bol graissé, couvrez-la et mettez-la au frais pendant au moins 3 heures ou jusqu’à 24 heures (voir Préparation à l’avance).
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à fond épais (ne la remplissez pas à plus de la moitié) ou dans une friteuse, jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C sur un thermomètre à sonde numérique – voir conseils. (Si vous n’avez pas de thermomètre numérique, vous pouvez tester si l’huile est assez chaude en ajoutant un cube de pain – il doit devenir croustillant et brun en 30 secondes environ.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez-la en carrés de 6 cm de côté pour obtenir environ 18 beignets (voir Préparation à l’avance). Faites frire les beignets par lots pendant 2 à 3 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ils vont gonfler pendant la friture). Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace (voir conseils). Servez chaud.
délicieux. conseils
- Les beignets seront plus savoureux si vous laissez la pâte lever lentement pendant les 24 heures complètes au réfrigérateur.
- Si vous ne voulez pas cuire les 18 beignets en une seule fois, découpez-en autant que vous voulez (étape 3). Mettez la pâte crue sur une plaque à pâtisserie farinée, congelez jusqu’à ce qu’elle soit solide, puis transférez-la dans un récipient ou un sac alimentaire résistant à la congélation et conservez-la au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez pendant la nuit sur une assiette au réfrigérateur, puis continuez.
