La truffade est un plat hivernal d’Auvergne en France, traditionnellement fabriqué avec le fromage cantal local, la pomme de terre et le lard. Notre luxueuse truffade végétarienne, faite de pommes de terre, d’herbes et de fromage, est un plat réconfortant parfait pour les jours froids d’hiver.
Ou, pour un plaisir végétarien similaire fait avec des pommes de terre et du fromage, essayez cette fondue au four de pommes de terre au dos d’âne.
NUTRITION : PAR PORTION
CALORIES
468KCALS
FAT
30,2 G DE MATIÈRES GRASSES (18,8 G DE GRAISSES SATURÉES)
PROTÉINE
18.8G PROTÉINE
LES GLUCIDES
28,5 G DE GLUCIDES (1,7 G DE SUCRES)
FIBRE
3.4G FIBRE
SEL
1.3G SEL
Ingrédients
- 4 pommes de terre farineuses moyennes (environ 600 g), comme la King Edward
- 40g de beurre
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de thym frais haché, plus un supplément pour la garniture
- 250g de cantal ou de cheddar doux (voir Savoir-faire), râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour servir
Vous aurez également besoin
- une sauteuse antiadhésive de 22 cm (ou une casserole peu profonde) avec un couvercle
Méthode
Faites bouillir les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent juste à ramollir. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et réservez-les jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées, puis coupez-les en morceaux de 2 cm.
Faire fondre 25 g de beurre dans la sauteuse à feu doux-moyen, puis ajouter les pommes de terre. Augmentez le feu et faites cuire en remuant pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Transférez les pommes de terre dans un grand bol et réservez. Ajoutez le reste du beurre dans la sauteuse et faites revenir l’échalote, l’ail et le thym avec un peu de sel et de poivre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez aux pommes de terre avec le fromage et remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés et collants.
Remettez le mélange dans la sauteuse, étalez-le sur le fond, puis couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 8 minutes. Découvrir.
Faites chauffer le gril à feu vif. Placez la poêle sous le gril pendant 6 à 8 minutes pour permettre au dessus de cuire et de dorer légèrement. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis parsemer de persil et de thym.
Délicieux conseils
Notre version végétarienne de ce plat français classique omet le bacon, mais vous pouvez en ajouter, haché, à l’étape 2, si vous le souhaitez.
Le vrai cantal n’est pas végétarien – pour une alternative végétarienne, le cheddar doux a un goût similaire.
