Debbie Major donne une tournure astucieuse à la quiche lorraine avec cette recette utilisant du Boursin, des œufs de caille et de la ciboulette. Servez-la avec une simple salade verte pour un déjeuner élégant.
Ingrédients
- 25g de beurre
- 1 bouquet d’oignons de printemps, parés et émincés
- 150g de fromage Boursin Ail & Herbes en paquet
- 3 gros œufs de poule élevés en plein air
- 300ml de crème fraîche
- 20 g de ciboulette, hachée
- 100g de jambon séché à l’air libre, comme le jambon de Bayonne ou de Parme (Italie)
- 12 œufs de caille frais (non cuits)
- 25g de comté, râpé grossièrement
Vous aurez également besoin de…
- 1 quantité de pâte brisée
- Un moule à tarte cannelé profond de 23cm x 4cm ou un moule à flan, légèrement beurré.
Méthode
- Préparez la pâte, garnissez le moule à tarte ou à flan et faites cuire la pâte exactement comme dans la recette de base.
- Pendant la cuisson de la pâte, préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons nouveaux et faites-les cuire doucement pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste ramollis. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Émietter le fromage Boursin dans un bol, y casser un des œufs de poule et l’écraser avec le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les œufs de poule restants et la crème fraîche, puis battez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les oignons de printemps et les trois quarts de la ciboulette hachée.
- Déchiqueter le jambon séché à l’air libre en petits morceaux, les éparpiller sur le fond du moule, puis verser la préparation aux œufs. Casser les œufs de caille sur le dessus de la quiche, puis disperser les 25 g de fromage râpé et le reste de la ciboulette. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit légèrement prise et dorée. Laissez reposer pendant 5-10 minutes avant de démouler la quiche. Coupez-la en pointes pour servir.
délicieux. conseils
- Faites cuire le fond de tarte jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-le dans une boîte hermétique.
- La quiche terminée se conservera un jour ou deux, bien emballée, au réfrigérateur. Ramenez-la à température ambiante ou réchauffez-la à four moyen avant de la servir.
