Cette salade de fromage de chèvre grillé, rapide et facile à préparer, s’inspire d’un classique. La vinaigrette chaude au miel apporte de la douceur, tandis que les oignons et les noix de pécan marinés rapidement donnent du piquant et de la texture.
Considérez notre recette de betteraves, noisettes et fromage de chèvre rôtis comme une autre variante de cette entrée classique.
NUTRITION : PAR PORTION
CALORIES
536KCALS
FAT
30,5 G (12,7 G SATURÉS)
PROTÉINE
20.5G
LES GLUCIDES
4G (15,2G DE SUCRES)
FIBRE
4G
SEL
1.6G
Ingrédients
- 50g de noix de pécan, grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 oignon rouge, en fines lamelles
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 tranches de baguette fraîche (ou utiliser des baguettes partiellement cuites, cuites selon les instructions de l’emballage)
- 1½ cuillère a café huile d’olive extra vierge
- 2 bûches de 125 g de fromage de chèvre (végétarien si nécessaire), coupées en 8 tranches épaisses
- ¼ c. à café de poivre rose concassé (ou utiliser du poivre noir moulu)
- 100g de feuilles de salade mélangées
- Une poignée d’herbes fraîchement cueillies (nous avons utilisé de l’estragon et du persil plat)
Méthode
Mettez les noix de pécan dans une petite casserole sur un feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et une pincée de sel. Laissez le miel chauffer et bouillonner, en secouant la poêle de temps en temps, pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les noix de pécan soient dorées et glacées avec le miel. Transférer sur une feuille de papier sulfurisé compostable, puis laisser durcir.
Mettez les tranches d’oignon dans un bol en céramique ou en verre avec le vinaigre, le sucre et une bonne pincée de sel, puis remuez bien. Laissez reposer pendant 15 minutes, puis égouttez-les en réservant le jus et les oignons séparément.
Faites chauffer le gril à feu vif et recouvrez la poêle du gril de papier d’aluminium. Badigeonnez légèrement un côté du pain avec un peu d’huile d’olive, puis faites griller, côté huilé vers le haut, pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé. Retournez les tranches pour que le côté carbonisé se trouve maintenant en dessous et recouvrez-les d’une tranche de fromage de chèvre, puis assaisonnez-les avec le poivre concassé.
Faites griller pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe de miel restantes dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elles mijotent. Retirez la casserole du feu.
Mettez les feuilles de salade, les herbes, les tranches d’oignon marinées et les noix de pécan dans un bol à mélanger. Mélangez avec les jus réservés et le reste de l’huile, en remuant pour combiner. Répartir dans 4 assiettes, garnir avec les toasts au fromage, puis arroser immédiatement avec le miel chaud et servir aussitôt.
Délicieux conseils
Préparez la salade à la fin de l’étape 3 jusqu’à 2 heures à l’avance. Terminer la recette pour servir.
